Retirer le bol du socle, l’agiter dans un mouvement de rotation circulaire et vider le petit lait (babeurre que l’on peut conserver pour utiliser en remplacement du lait dans n’importe quelle recette de biscuits, muffins, gâteaux ou pâte à crêpes. Le petit lait/babeurre se congèle très bien.)

Verser un gobelet d’eau froide dans le bol, agiter puis vider l’eau. Recommencer l’opération.

Verser le beurre obtenu dans le panier, le laver sous l’eau froide en le pressant à l’aide de la spatule ou du bout des doigts ou d’une cuillère à soupe. Renouveler 2 à 3 fois l’opération.

Pour finir, ajouter le sel, mélanger puis bien presser le beurre dans le panier et le mouler dans le contenant de votre choix. Absorber l’humidité qui remonte à la surface avec un essuie-tout. On peut déguster le beurre immédiatement mais il est recommandé de le placer au moins 2h au frigo.