Bouillon poulet vermicelles
janvier 2026Ingrédients
- 2 gousses ail
- 70 g. carotte
- 70 g. poireau
- 30 g. huile de sésame torréfié
- 30 g. sauce poisson / nuoc man
- 30 g. sauce soja
- 30 g. vinaigre de riz
- 30 g. fond de légumes fait maison
- 1,3 kg. eau
- 500 g. poitrine de poulet
- 125 g. vermicelles de haricots mungo (Voir Variantes)
- 125 g. fèves germées / pousses de soja
- 2 oignons verts émincés (Voir Variantes)
- Quelques oignons frits
Préparation
- Mettre dans le bol les tronçons de poireau et carotte ainsi que les gousses d’ail et hacher 5 à 7s / vitesse 5. Rabattre dans le fond du bol puis ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce poisson / nuoc man, le fond de légumes et l’eau.
- Couper les poitrines de poulet en trois, les placer dans le panier de cuisson et insérer celui-ci dans le bouillon puis fermer le couvercle et cuire 25 min / Varoma / vitesse 1 avec le gobelet.
- À la sonnerie, sortir le panier avec la spatule et le réserver sur une assiette.
- Ajouter dans le bol les vermicelles et éventuellement les fèves germées / pousses de soja puis cuire 3 min / 100° / Sens Inverse / vitesse 1 avec le gobelet.
- Verser le bouillon garni dans un grand saladier ou une soupière puis verser dans le bol les poitrines de poulet cuites en morceaux et les effilocher 3s / Sens Inverse / vitesse 4 puis les ajouter dans le bouillon.
- Bien mélanger puis servir en ajoutant sur chaque bol quelques oignons verts émincés ou feuilles de coriandre fraîches et quelques oignons frits.
CONSERVATION
5 jours au frigo. 3 mois au congélateur. Cependant en refroidissant dans le bouillon chaud, les vermicelles vont absorber du bouillon on aura par la suite plus des vermicelles au poulet qu’un bouillon vermicelles poulet !
VARIANTES
Les oignons verts peuvent être remplacés par des feuilles de coriandre fraîches.J’utilise des vermicelles de haricots mungo, ceux qui restent translucides après cuisson. Mais on peut utiliser des vermicelles de riz, les étapes de cuisson seront les mêmes.
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8 commentaires
Vraiment pas long à faire et elle est excellente
Délicieux, rapide et simple de préparation 😋
Bon bouillon détox 🥣🍜🥣
Excellent j’ai mis du choux normal en lamelles cuit 15 mn avec le bouillon a la place des spaghettis.
Très bon
Super bonne recette de soupe 😋 surtout après les fêtes 👍👍
Délicieux! La prochaine fois, j’augmente un peu les carottes et j’ajoute du maïs pour augmenter le contenu en légumes. Merci!
excellent !!
Excellent ! À faire et refaire ! J’ai adoré. 🥰
Très bon! c’est comme ce qu’on nous sert dans les restaurants. Et pour moi, un aspect éducatif dans l’utilisation du thermomix: comment émietté du poulet cuit. Ca je pourrai m’en servir dans d’autres recettes. Merci Fannélie.