Chou rouge braisé pommes, canneberges

Chou rouge braisé pommes, canneberges

par Fannélie Cuisine Créative
La garniture parfaite pour une volaille grillée, dinde de noël ou viande de chasse rôtie.
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4

Ingrédients
 

  • 150 g. oignon
  • 500 g. chou rouge
  • 200 g. pomme
  • 50 g. beurre
  • 30 g. cassonade
  • 20 g. vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé sel
  • ½ c à thé poivre
  • 80 g. canneberges sèches

Préparation
 

  • Mettre dans le bol l’oignon épluché et coupé en deux.
  • Retirer les premières feuilles du chou, le couper en 4, retirer largement le cœur puis couper en morceaux d’environ 5 x 5 cm et en ajouter 500 g dans le bol.
  • Couper la ou les pommes en 4, retirer le cœur, éplucher ou non au choix et en mettre 200 g dans le bol. Hacher 5 s / vitesse 5 en aidant de la spatule par le trou du couvercle. Vider le contenu du bol dans un saladier, mettre en place le fouet, ajouter 50 g de beurre en dés et remettre le mélange chou-pomme-oignon dans le bol, de chaque côté du fouet.
  • Ajouter ensuite 30 g de cassonade, 20 g de vinaigre de cidre de pomme, 80 g de canneberges déshydratées, le sel et le poivre. Cuire sans gobelet 20 min / 120° / Sens Inverse / Vitesse 1
CONSERVATION
6 jours au frigo.
VARIANTES
Les canneberges déshydratées peuvent être remplacées par des raisins secs ou des abricots secs coupés en morceaux.
Le vinaigre de cidre de pomme peut être remplacé par du vinaigre de vin rouge.
ASTUCES
Cette recette est indiquée pour 4 personnes en accompagnement unique mais si vous prévoyez également des pommes de terre en purée ou rôties, vous pourrez servir 6 personnes sans problème.

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