Mettre dans le bol les branches de persil frais, l’oignon coupé en deux, les gousses d’ail, le vert de poireaux et les branches de céleri en tronçons. Hacher 10s / vitesse 7 en aidant de la spatule par le trou du couvercle.

Ajouter les graines de coriandre, le clou de girofle, le poivre, l’huile d’olive et le gros sel. Cuire 30 min / 120° / vitesse 1 sans gobelet mais avec le panier de cuisson sur le couvercle pour permettre l’évaporation mais éviter les projections.

À la sonnerie, remettre le gobelet en place et pulvériser 1 min / vitesse 10

Mettre en pot, laisser tiédir puis réfrigérer.