Fond style KUB OR

Fond style KUB OR

par Fannélie Cuisine Créative
janvier 2023
Pour changer du classique fond de légumes, une version qui imite le plus célèbre des bouillons cube Français : Le KUB OR et nous permet surtout de ne pas jeter le vert de poireaux et les branches de céleri ramollies, oubliées au fond du frigo !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 400 ml

Ingrédients
 

  • 4 gousses ail
  • 5 branches persil frais
  • 200 g. oignon
  • 200 g. vert de poireaux
  • 400 g. céleri branche
  • 150 g. gros sel
  • 40 g. huile d’olive
  • 1 clou girofle
  • ½ c. à thé grains de coriandre
  • 1 c. à thé poivre

Préparation
 

  • Mettre dans le bol les branches de persil frais, l’oignon coupé en deux, les gousses d’ail, le vert de poireaux et les branches de céleri en tronçons. Hacher 10s / vitesse 7 en aidant de la spatule par le trou du couvercle.
  • Ajouter les graines de coriandre, le clou de girofle, le poivre, l’huile d’olive et le gros sel. Cuire 30 min / 120° / vitesse 1 sans gobelet mais avec le panier de cuisson sur le couvercle pour permettre l’évaporation mais éviter les projections.
  • À la sonnerie, remettre le gobelet en place et pulvériser 1 min / vitesse 10
  • Mettre en pot, laisser tiédir puis réfrigérer.
CONSERVATION
3 mois au frigo. 6 mois au congélateur.
ASTUCES
Évidemment que la préparation est très salée et immangeable telle quelle. C’est le but ! Il s’agit d’un condiment, d’un assaisonnement. La quantité de fond ajoutée au préparation est en fonction des goûts de chacun mais en guise de base on peut partir sur 30/40 g pour 1/1,5L

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