Gâteau de semoule à la vanille, sauce chocolat
mars 2021Ingrédients
Gâteau de semoule à la vanille :
- 1 litre lait
- 140 g. semoule (fine ou moyenne)
- 140 g. sucre vanillé maison (Voir Astuces)
- 2 œufs (moyens)
Sauce chocolat :
- 110 g. chocolat noir
- 20 g. beurre
- 40 g. lait
Préparation
- Mettre dans le bol 1 kg de lait, 140 g de semoule et 140 de sucre vanillé maison et chauffer 11 min/100/Sens Inverse/vitesse 1 sans gobelet (en Europe si le litre de lait est UHT à température ambiante, 9 min suffiront)
- Programmer ensuite 5 min / 100/ Sens Inverse / vitesse 4 et ajouter les 2 œufs un par un sur les lames en marche. Cuire ainsi sans gobelet jusqu’à la fin des 5 min
- Verser dans le plat de son choix : Un grand moule (contenance 1.5 l) en silicone ou démoulable, des ramequins individuels, des moules en silicone à muffins ou autres formes individuelles. Laisser refroidir sur le comptoir puis réfrigérer au moins 4h
La sauce chocolat :
- Mettre dans le bol 110 g de chocolat noir en pépites ou morceaux avec 20 g de beurre et 40 g de lait. Faire fondre 4 min/50/vitesse 1.
- Démouler le gâteau de semoule et verser la sauce chocolat. Mettre au frigo ou déguster directement.
CONSERVATION
5 jours au frigo. Ne pas congeler
VARIANTES
Mettre de l’extrait d’amande et du sucre au lieu du sucre vanillé.Remplacer les 140 g de sucre vanillé par 140 g de sirop d’érable ou de miel.Selon la sorte de chocolat utilisée, la texture de la sauce chocolat peut varier
ASTUCES
Pour faire son sucre vanillé maison mettre 250 g de sucre dans le bol + 1 gousse de vanille entière. Pulvériser 10s/vitesse 10. Mettre en pots hermétiques.
Notes
RECOMMANDATIONS supplémentaires
- Le choix des ingrédients : il faut bien de la semoule (couscous) en grains fine ou moyenne et non de la farine de semoule
- La pesée : trop ou pas assez d’un ingrédient en saupoudrant dans le bol par exemple au lieu de peser à la cuillère ou en s’appuyant par inadvertance sur le Thermomix
- La taille des œufs : il faut 2 œufs moyens ou gros si petits œufs alors 3
- Lors de la programmation de l’étape avec l’ajout des œufs il faut bien s’assurer de stopper le Tm puis bien programmer 5 min /100/sens inverse/vitesse 3. Car selon les modèles si on enchaîne les étapes la température n’est pas prise en compte.
- La cuisson de la 2 eme étape doit se faire sans gobelet
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9 commentaires
Excellent!!!! et tellement facile et rapide à faire. Merci Fannélie.
au secours Fannélie ! Ma préparation de ce que gateau est toute liquide ce matin. Qu’est ce que j’ai fais de pas correct ? Y a t’il moyen de sauver ma recette ?
Merci
Bizarre… Un problème de pesée peut être … ou d’ingrédients trop froids ou de bien sélectionner la température 100 lors des 5 min ajout des oeufs… Essayez éventuellement de recuire 8 min/100/sens inverse / vitesse 4
Merci, j’essaie ça tout de suite
Vraiment bon. Moi qui adore le tapioca et aussi le pouding au riz, j’ai trouvé que ça se rapprochait. Miam!
Bonjour Fannélie
Je cherche des moules cheminées qui entrent dans la Varoma. Pas trouvé ou mal cherché….
Ou puis je en trouver je voudrais bien essayer cette recette
Merci
Cette recette ne demande pas de cuisson varoma vous pouvez la faire dans le moule de votre choix 😉
J’avais mal lu…….merci pour la réponse.
Je suis en train de la faire en attendant mon poolish pour les viennoiseries.
Super bon, je l’ai réalisée avec sauce chocolat en portions individuelles. C’était excellent !!