DES HUILES ESSENTIELLES DANS NOS RECETTES
Rien d’étonnant si je vous dis que j’aime découvrir, tester, essayer, mettre en situation de nouveaux produits en lien avec la cuisine.
Mais jamais je n’aurais imaginé avoir autant d’intérêt pour les huiles essentielles ! En fait pour moi les huiles essentielles étaient dans la catégorie « Grano – Bio – Écolo » et je pensais immédiatement patchouli / massage / lavande / diffuseur. Rien qui me rejoignait vraiment!
Mais quelle surprise lorsque j’ai rencontré Lison, une passionnée d’huiles essentielles qui sans aucun jugement ou pression m’a fait découvrir les huiles essentielles en général mais en particulier celles comestibles. Wow le coup de foudre !
La première chose qui en l’écrivant me parait évident mais pour laquelle je n’avais pas poussé plus que ça : il y a huiles essentielles et huiles essentielles ! Sous-entendu il y des vraies, les pures qui proviennent de vrais agrumes ou de vraies herbes aromatiques, extraites de la bonne façon et les autres… moins chères soit, mais avec des agents de remplissages synthétiques et de fait sans rapport qualité surtout ici où on parle de parfumer des recettes et d’ingérer les huiles essentielles en question.
Vous m’avez quelques fois entendu suggéré de substituer tel ou tel ingrédient par des huiles essentielles ou de parfumer telle recette, mais je ne suis jamais allée à trop d’explications. C’est pourquoi aujourd’hui dans cet article je vous propose de vous nommer mes huiles essentielles alimentaires préférées, pourquoi elles le sont et vous suggérer quelques utilisations pour chacune d’elles.
🍋 CITRON
La + classique et passe-partout ! À en choisir une ce serait celle-ci. L’huile essentielle de citron apporte exactement le même goût que le vrai citron / le vrai zeste, donc partout où vous mettriez du citron vous pourriez le remplacer par l’huile essentielle
- Une goutte dans un verre d’eau pour désaltérer
- 3 gouttes dans une cuillère de miel avec de l’eau chaude pour une tisane express
- Pour rehausser les citronnades/limonades/smoothies
- Dans vos cocktails avec ou sans alcool
- Dans une vinaigrette / marinade / trempette
- J’adore dans mes tartares de saumon / crevettes ou poisson car l’huile essentielle de citron va apporter le goût du citron mais sans cuire le poisson comme le ferait le jus classique
- Dans une pâte à biscuits / gâteau / muffin
- Dans mon mélange granola maison (à ajouter une fois le granola cuit et refroidi. Avec des bleuets ou framboises fraîches c’est délicieux)
Fiche produit par ici https://doterra.me/keiinO9R
🍊 ORANGE
Celle-ci est tellement réconfortante je trouve ! Comme un parfum de Noël et de famille à portée de main toute l’année ! Comme celle de citron, l’huile essentielle d’orange apporte exactement le même goût qu’un vrai jus d’orange ou son zeste, donc partout où vous mettriez du citron vous pourriez le remplacer par l’huile essentielle
- Dans une pâte à biscuits / gâteau, c’est un classique délicieux avec du chocolat par exemple
- Ajoutée à du chocolat fondu pour faire une mousse chocolat-orange ou un chocolat chaud-orange-cannelle ou encore pour parfumer une ganache ou un chocolat de couverture pour recouvrir un gâteau
- Ajoutée à une crème pâtissière ou crème anglaise avec un peu de Grand-Marnier
- Dans les yaourts maison ou crème dessert
- Dans une pâte à brioche bien sûr !
- Une goutte dans un verre d’eau pour désaltérer (en duo avec citron j’adore !)
- Pour rehausser les jus /smoothies
- Dans vos cocktails avec ou sans alcool
- Dans mon mélange granola maison (à ajouter une fois le granola cuit et refroidi. Avec des pépites de chocolat et une pointe de cannelle)
Fiche produit par ici https://doterra.me/hcAMp8tn
D’autres huiles essentielles d’agrumes existent et pourraient avoir à peu près les mêmes usages que les huiles orange et citron nommées ci-dessus :
- LIME (citron vert) C’est bluffant comme le parfum est le même qu’une lime fraîchement pressée ! J’adore surtout qu’on a moins souvent des limes à la maison. Parfait pour ajouter dans le guacamole bien sur mais aussi dans les cocktails d’été.
Fiche produit par ici https://doterra.me/IO405HZk
- PAMPLEMOUSSE Tout simplement quelques gouttes dans mon eau au cours de la journée. Ce qui me permet de boire plus, plus volontiers.
Fiche produit par ici https://doterra.me/j3H7M8Hq
- TANGERINE et CLÉMENTINE
Dans la catégorie des herbes aromatiques les huiles essentielles sont aussi un substitut très intéressant car on n’a pas toujours et toute l’année des herbes fraîches à disposition et on ne va pas se mentir, les herbes sèches on fait avec mais cela n’apporte pas le même parfum que les fraîches. Les huiles essentielles oui ! Il existe thym, origan, romarin, coriandre, basilic… entre autres mais ma préférée est sans hésitation :
🌿 L’ORIGAN
À utiliser en plus petite quantité que les huiles essentielles agrumes car celle d’origan est très prononcée (1 goutte = 2 c. à thé d’origan sec) mais c’est tellement parfait comme goût, vraiment comme l’origan frais :
- Dans une sauce tomate bien sûr ou sauce bolognaise
- Dans une pâte à pizza
- Dans une vinaigrette pour une bonne salade tomate féta concombre olives noires par exemple
- Je la mélange avec un peu d’huile d’olive et d’ail haché que je mélange à des pommes de terre en cubes que je mets à rôtir au four.
- Dans mes marinades pour mélange d’olives ou féta en dés, etc…
Fiche produit par ici https://doterra.me/weFEuqW9
🍹 LA MENTHE VERTE
Je l’utilise personnellement plus particulièrement en été pour son côté « fresh » :
- Dans mon eau ou ajoutée à mes limonades/citronnades ou jus.
- Je fais aussi des Bâtons glacés avec juste de l’eau quelques gouttes d’huiles essentielles de citron, lime et menthe verte que je mange comme des popsicles ou que j’ajoute dans mes pichets d’eau ou thé froid 😉
Fiche produit par ici https://doterra.me/kFYS0Zxo
Dans les huiles essentielles plus particulières que j’aime utiliser :
CITRONELLE lemongrass équivalent au parfum du bâton de citronnelle est parfaite si vous aimez cuisiner asiatique car toujours à portée de main pour parfumer bouillon, sauces, et marinades sans courir les épiceries pour trouver un bâton de citronnelle.
Fiche produit par ici https://doterra.me/Q6Zg537K
GINGEMBRE est plus dispendieuse mais tellement parfumée qu’on l’utilise une goutte à la fois. Parfaite dans une tisane, un bouillon asiatique, les jus booster du matin, etc…
Fiche produit par ici https://doterra.me/Uh80la3N
POIVRE NOIR tellement parfumé ! J’adore dans mes pâtes à pizza en duo avec origan ou dans mes pâtes à pain avec un ajout de pancetta. Également dans mes marinades ou pour « pimper » une sauce ou préparation un peu fade.
Fiche produit par ici https://doterra.me/WBp6nj8P
Ce qu’il faut savoir :
- Quelques gouttes suffisent, environ 1 à 3 gouttes dans une boisson et 4 à 7 dans une préparation. Un flacon 15 ml contient 250 gouttes et se conserve 5 ans et +
- Les huiles essentielles n’aiment pas être chauffées à haute température donc dans la mesure du possible on les ajoute après cuisson ou on en met un peu plus si on n’a pas le choix comme dans une pâte à gâteau ou biscuits.
- Les huiles essentielles dōTERRA que je vous recommande sont des huiles essentielles exemptes d’agents de remplissage, d’ingrédients synthétiques et de contaminants nocifs ayant pour effet d’en réduire l’efficacité. Il s’agit de la norme « Certified Pure Tested Grade® » ou « CPTG® ».
Si vous avez le goût de vous lancer, de tester une ou plusieurs huiles c’est par ici 👉 http://bit.ly/3cmCXdM
Et pour vous qui êtes en Europe si vous êtes en mesure de rentrer mon ID 7705505 cela me permettra d’avoir une idée de votre intérêt pour les huiles essentielles et éventuellement de pousser le développement recettes dans ce sens.
Un commentaire
Ida Hardy
Publié le : 11/03/2021Je ne crois pas que Doterra soit une entreprise Québécoise. Il y Aliksir a Grondine ..entreprise qui est née en 1988 . Site web Aliksir.com,les huiles essentielles sont faites là-bas pour ce qui est des produits du Québec sinon importé. J’ai suivi une formation d’aromathérapies avec eux. La plupart des huiles sont certifiées biologiques . Ce sont des professionnels certifiés.