Préchauffer le four à 400°F / 200°C

Mettre dans le bol les grains de riz crus et pulvériser 1 min / vitesse puis à nouveau 1 min / vitesse 10 pour faire de la farine de riz. Réserver (Voir Astuce)

Mettre en place le fouet dans le bol vide, ajouter les oeufs et le sucre et fouetter 5 min / vitesse 4, sans gobelet mais avec le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

Ajouter ensuite 70 g de farine de riz et la fécule de maïs puis mélanger 1 min / vitesse 4

Verser la génoise dans le moule de votre choix : charnière 24 cm, carré 23×23 cm ou une plaque 43 x 30 cm (pour un gâteau roulé par exemple) puis enfourner à 400°F / 200°C, 13 à 15 min pour un moule charnière ou carré et 10 min pour une plaque.