Cours en croûte…

Description

Les différentes pâtes, cela vous « stresse » de savoir quelle pâte pour quoi et
surtout comment l’étaler. Parfait ! On va régler ça !

Dans ce cours nous allons voir plusieurs sortes de pâtes et techniques de
façonnages et cuissons :

• Pâte brisée / Pâte à tarte salée
• Pâte sablée / Pâte à tarte sucrée
• Pâte feuilletée

Au travers de recettes classiques Françaises

• Le pâté en croûte, traditionnel et version Richelieu dans les Variantes
• Le feuilleté jambon fromage
• Le flan Parisien

Au travers de recettes classiques Québécoises :

• Les pâtés au poulet
• La tarte aux cerises

Et une recette appréciée par tous les gourmands, qu’ils soient Québécois ou
Français :

• La tarte chocolat-noisette