Description
Retrouvez dans ce cours 4 desserts choisis parmi les plus classiques en pâtisserie et plus 12 recettes techniques et de base qui les composent :
Le Paris Brest :
- Pâte à chou
- Pâte pralinée
- Crème au beurre
La Forêt Noire :
- Génoise chocolat
- Crème chantilly mascarpone
- Garniture et sirop cerise
Le Mille-feuille :
- Pâte feuilletée
- Crème pâtissière
- Fondant
Tarte citron meringuée :
- Pâte à tarte sucrée
- Crème citron / lemon curd
- Meringue
J’ai choisi de réaliser en vidéo les versions individuels des grands classiques mais vous trouverez au fil des fiches recettes les informations pour les faire en version « Gâteau »
Alors à vous maintenant ! Amusez-vous et bon appétit les gourmands !
Livret numérique inclus!
1 livret numérique complet téléchargeable qui contient toutes les informations techniques du cours.
Durée de la vidéo : 3h00
Recettes accessibles par chapitre au choix dans la vidéo
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