Purée céleri rave, châtaigne, truffes
Ingrédients
- 500 g. céleri rave net
- 150 g. châtaignes cuites épluchées
- 200 g. pomme de terre à purée
- 100 g. crème liquide au choix
- 100 g. eau
- 1 c. à thé sel
- 20 g. beurre
- 1 c. à thé huile de truffe Olives et Gourmandises
Préparation
- Éplucher le céleri rave au couteau, le placer en morceaux dans le bol. Il faut 500 g net de céleri.
- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux puis les châtaignes cuites et épluchées et enfin le sel. Hacher 7s / vitesse 5
- Ajouter l’eau et la crème et cuire avec gobelet, 18 min / 100° / vitesse 1,5
- À la sonnerie, ajouter par le trou du couvercle le beurre en dés et l’huile de truffe puis mixer avec le gobelet 30s / vitesse 7
- Servir immédiatement ou verser dans un plat à gratin pour être réchauffé 25 min à couvert à 350°F / 180°CCette purée sera parfaite pour accompagner une volaille ou viande grillée durant le temps des fêtes.
CONSERVATION
5 jours au frigo. 3 mois au congélateur.
ASTUCES
La recette peut être augmentée d’1/2 fois ( pas plus) pour servir 6 personnes. Il faudra donc 750 g de céleri net, 220 g de châtaignes, 300 g de p de terre, 150 g de crème, 150 g d’eau, 1,5 c thé de sel, 30 g de beurre et 1,5 c à thé d’huile de truffes. Il faudra mixer 10s / v5 en aidant de la spatule par le trou du couvercle et cuire 25 minOlives et Gourmandises propose 2 délicieuses huile de truffe : Une à la truffe blanche et l’autre à la truffe noire https://olivesetgourmandises.com/ 10% de rabais avec le code FAN10
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Un commentaire
Nelly MARTIN
Publié le : 05/12/2023J’ai réalisé cette recette qui est excellente. Je recommande fortement c’est une tuerie.