Risotto crevette-citron-poivre

Risotto crevette-citron-poivre

par Fannélie Cuisine Créative
Le resto chic à la maison en moins de temps qu’il ne faut pour le dire !
4.41 de 5 évaluations
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients
 

  • 1 citron
  • 70 g. parmesan
  • 150 g. poireaux
  • 20 g. huile d’olive citron Olives et Gourmandises
  • 250 g. riz rond arborio à risotto
  • 1 ½ c. à thé poivre concassée
  • 60 g. vin blanc sec
  • 520 g. eau
  • 40 g. fond de légumes fait maison
  • 200 g. petites crevettes nordiques cuites et dégelées (Voir Variantes)
  • 120 g. mascarpone (Voir Variantes)

Préparation
 

  • À l’aide d’un économe, éplucher un citron pour obtenir des bandes de zeste. Mettre ces bandes dans le bol avec les 70 g de parmesan. Pulvériser 5s / vitesse 10 et réserver à part pour la fin de la recette.
  • Sans le laver, mettre dans le bol 150 g de poireaux en tronçons et hacher 5s /vitesse 5. Rabattre au fond du bol avec la spatule et ajouter 20 g d’huile d’olive citron. Cuire 4 min / 120° / Mijotage sans gobelet
  • À la sonnerie ouvrir et mettre en place le fouet puis ajouter le poivre concassé, le riz de chaque côté du fouet et le vin blanc. Cuire 2 min / 120° / Sens Inverse / vitesse 1
  • Ajouter ensuite 520 g d’eau et le fond de légumes. Cuire 15 min / 120°/ Sens Inverse / vitesse 1
  • Pendant ce temps, rincer et égoutter les petites crevettes nordiques cuites et dégelées.
  • À la sonnerie, les ajouter dans le bol et cuire à nouveau 2 min / 120° / Sens Inverse / vitesse 1 pour finir de cuire le riz et juste réchauffer les crevettes déjà cuites.
  • Enfin ajouter le mascarpone en petits morceaux ainsi que le parmesan-citron préparé en début de recette. Programmer 1 min / 100° / Sens Inverse / Vitesse 1
    À la fin de la cuisson laisser reposer dans le bol quelques minutes le temps puis servir et déguster immédiatement.
CONSERVATION
Idéalement on ne veut pas qu’il reste de risotto car en refroidissant le riz va continuer d’absorber la sauce et de gonfler pour devenir quelque chose de très compact et sec. Mais s' il en reste on pourra le conserver 4 jours au frigo. Ne pas congeler.
VARIANTES
Les petites crevettes nordiques peuvent être remplacées par des lanières de saumon fumé
À défaut de mascarpone on peut utiliser du fromage à la crème type Philadelphia coupé en petits cubes.
ASTUCES
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