Mettre en place le fouet dans le bol. Mettre au fond de celui-ci 50 g de sauce Catalina, 15 g d’huile d’olive et le bœuf haché égrainé de chaque côté du fouet. Cuire sans gobelet 5 min / 120° / Sens Inverse / vitesse 1. À la sonnerie, défaire et égrainer avec la spatule la viande accrochée sur le fouet sans défaire celui-ci puis remettre à cuire 3 min / 120° / Sens Inverse / Mijotage. Débarrasser le mélange de viande dans une grande assiette pour le faire refroidir.

Émincer la salade iceberg et la placer au fond d’un large saladier de service.

Couper la tomate, le poivron et l’oignon en dés et les placer les uns à côté des autres, par-dessus la salade, « en segment »

Couper l’avocat en dés et le mélanger avec le jus d’1 des 2 citrons verts / limes puis l’ajouter « en segment » à côté des autres garnitures.

Placer le fromage râpé à la suite. Il est censé rester un « segment » pour la viande hachée et un autre pour les chips tortilla qui seront ajoutées en dernier.

Dans l’espace central, placer la crème sur et par-dessus la sauce Catalina (faire des arabesques avec la pointe d’un couteau d’office). Puis effeuiller la coriandre un peu partout.

La viande doit être ajoutée seulement une fois bien refroidie et les chips juste avant le service pour ne pas ramollir.

Juste avant de servir, mélanger soigneusement tous les ingrédients ensemble. Servir avec des quartiers de limes / citron vert.

Cette salade peut être préparée la veille : la viande sera cuite et conservée séparément. La salade assemblée en segment mais sans viande, sauce et chips qui seront ajoutées juste avant le service.