Tarte au fromage blanc

Tarte au fromage blanc

par Fannélie Cuisine Créative
Un classique Français, en quelque sorte la cousine Alsacienne du gâteau au fromage Nord-Américain !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
réfrigération 30 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions 8

Équipement

  • 1 moule à tarte d’environ 22 cm / 9 pouces de diamètre et 5 cm / 2 pouces de hauteur

Ingrédients
 

Pâte à tarte :

  • 100 g. farine
  • 1 œuf
  • 50 g. beurre
  • 30 g. sucre

Garniture au fromage blanc :

  • 330 g. fromage blanc / yogourt grec
  • 130 g. crème minimum 30%
  • 40 g. farine
  • 3 œufs
  • 130 g. sucre vanillé
  • ¼ c. à thé cannelle moulue
  • 1.5 c. à thé poudre à pâte / levure chimique

Préparation
 

Pâte à tarte :

  • Mettre dans le bol la farine, l’œuf, le sucre et le beurre. Mélanger 20s / vitesse 4. Débarrasser la pâte du bol sans racler les parois. Former une boule et réfrigérer 30 min.
  • Préchauffer le four à 350°F / 180°C
  • Sortir la pâte du frigo, fariner un tapis de façonnage et étaler la pâte en disque d’environ 28/30 cm. Ne pas hésiter à fariner pour faciliter l’étalage.
  • Garnir le moule à tarte de pâte. Découper proprement l’excédent de pâte et piquer toute la surface avec une fourchette. Réserver.

Garniture :

  • Mettre dans le bol les 3 œufs, 330 g de fromage blanc ou yogourt grec, 130 g de crème, 40 g de farine, 130 g de sucre vanillé, la cannelle et la poudre à pâte / levure chimique. Mélanger 20s / vitesse 6 et verser la préparation dans le moule à tarte.
  • Enfourner pour 50 min à 350°F / 180°C
  • À la sortie du four, laisser complètement refroidir puis réfrigérer au moins 2h avant de servir.
CONSERVATION
6 jours au frigo
VARIANTES
N’ayant pas de faciliter à trouver de fromage blanc au Québec, on peut le remplacer par du yogourt grec. La texture sera légèrement différente mais tout de même très bonne. Idem pour les matières grasses on peut utiliser celle de son choix pour le fromage blanc ou le yogourt grec, la texture un peu différente mais très bien aussi. Personnellement j’utilise le yogourt Grec 0% vanille de Riviera.
Sinon le fromage Quark de la marque Liberté cuisine se rapprocherait au mieux de la texture du fromage blanc français.
Sucre vanillé Maison : 250 g de sucre + 1 gousse de vanille dans le bol. Pulvériser 10s / vitesse 10 et mettre en pots pour utiliser à la demande, comme dans cette recette 130 g.

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