Truffes caramel chocolat

Truffes caramel chocolat

par Fannélie Cuisine Créative
Caramel et chocolat au lait se rencontrent pour une truffe fondante et gourmande. Ton / Ta Valentine(e) ne pourra y résister !
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 20 minutes
Réfrigération 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 64 truffes

Ingrédients
 

  • 1 conserve lait condensé / concentré sucré 300 ml
  • 150 g. cassonade
  • 100 g. beurre
  • 200 g. chocolat au lait
  • 60 g. cacao en poudre non sucré

Préparation
 

  • Mettre dans le bol le contenu de la conserve de lait condensé / concentré sucré (entre 350 et 400 g selon les pays), le beurre en dés et 150 g de cassonade. Cuire 25 min / 120° / vitesse 3 sans gobelet
  • À la sonnerie, ajouter dans le bol 200 g de chocolat au lait en pépites ou pistoles. Mélanger 30 s / vitesse 4
  • Verser rapidement ce mélange dans un plat carré 20×20 cm en silicone ou chemisé de papier film étirable. Étendre la préparation et réfrigérer 30 min.
  • À la fin du temps de réfrigération, démouler le carré de caramel chocolat sur une planche et découper en 64 morceaux (8 x 8 de chaque côtés)
  • Rouler chaque carré de caramel entre les paumes de main pour former des boulettes.
  • Mettre dans un grand sac congélation 60 g de cacao en poudre non sucré et y ajouter toutes les boulettes. Secouer le sac quelques secondes pour enrober chaque boulette de cacao en poudre non sucré.
  • Et voilà ! De belles truffes gourmandes prêtes à offrir.
CONSERVATION
3 semaines au réfrigérateur. Mais les sortir une 20aine de minutes avant de déguster.
VARIANTES
Pour une version encore plus gourmande, on peut enrober les truffes de chocolat noir ou blanc fondu.
ASTUCES
Si on utilise des carreaux ou carrés de chocolat au lait, on peut les hacher 5s / vitesse 7 et réserver avant de commencer la recette, pour une meilleure dissolution dans le mélange caramel.
Le cacao en poudre restant dans le sac de congélation peut être réutilisé.

Notes

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