Renversé clémentine à la vapeur, sauce chocolat

Découper 1 ou 2 clémentines selon leur taille, avec la peau, en tranches bien fines. Les passer au sucre puis les déposer au fond du moule de cuisson. Réserver.

Éplucher les clémentines, mettre les épluchures dans le bol avec le sucre. Pulvériser 10s / vitesse 10.

Ajouter le beurre en dés, la cannelle, les œufs, la marmelade, la farine, la poudre à pâte / levure chimique et le Cointreau. Mixer 20s / vitesse 6

Verser cette épaisse pâte à gâteau dans le moule par-dessus les tranches de clémentine. Couper les clémentines épluchées en dés et les déposer par-dessus la pâte. Lisser avec le dos d’une cuillère pour avoir une surface régulière.

Découper un disque de papier parchemin à la taille du moule et évidé dans le centre pour couvrir le gâteau (Voir Astuces). Placer le moule dans le fond du Varoma.

Laver le bol, le remplir d’1 kg d’eau, fermer le couvercle, mettre en place le Varoma contenant le gâteau et cuire 1h / Varoma / vitesse 1,5

À la sonnerie, ouvrir le Varoma, éponger l’eau éventuelle à la surface du papier puis le retirer. Sortir le gâteau du varoma et le laisser refroidir sur une grille le temps de faire la sauce chocolat.

Vider l’eau du bol puis y mettre le lait, la crème, le Cointreau et le chocolat en pépites ou pistoles puis chauffer 5 min / 70 / vitesse 2.

Passer une spatule de plastique entre le gâteau et le moule, tout autour sans oublier le centre puis démouler sur un plat de service.

Servir froid ou tiède accompagné de la sauce chocolat et pour les plus gourmand de crème glacée chocolat + sauce chocolat !