Au secours ! Il me manque un œuf pour ma recette !

En général les œufs sont dans une recette pour donner du moelleux et pour lier la recette. Si en cours de recette on se rend compte qu’il nous manque un œuf voici quelques solutions alternatives.

On prendra garde de choisir son substitut en fonction de la recette en cours. En effet certaines solutions suggérées ci-dessous vont donner un goût à la recette (banane, beurre de noix, etc…) plus que d’autres.

1 œuf peut être remplacé dans une recette par :

  • 60 g de compote de pomme ou de fruits ou de légumes (comme carotte ou citrouille) selon la recette
  • 60 g de banane écrasée
  • 60 g d’avocat écrasé
  • 60 g de tofu soyeux
  • 60 g d’huile au choix
  • 60 g de yogourt
  • 60 g de beurre de noix, arachides, amandes, etc…
  • 1 c. à table de graines de chia mise à gonfler 15 min dans 50 g d’eau
  • 1 c. à table de graines de lin, pulvérisés 10s/vitesse 10 + 50 g d’eau

Bien sûr on restera raisonnable, il est question ici de dépanner un œuf manquant pas de remplacer le 4 œufs complets d’une recette de gâteau, sous peine d’être surpris(e) du résultat !