Couper le fromage en bâtonnet d’1 cm x 12 cm. Réserver

Émincer finement les oignons. Réserver.

Préchauffer la plancha en allumant 2 feux au plus chaud.

Portionner la viande hachée en 6 parts égales. Entourer chaque bâtonnet de fromage d’une part de viande hachée. S’assurer « d’emballer » hermétiquement le fromage dans la viande. Réserver.

Dans une petite assiette, mélanger tous les épices : poudre d’oignon et d’ail, paprika fumé ou doux, origan, piment, sel et poivre puis rouler rapidement chaque saucisse bœuf-fromage dans ce mélange.

Les entourer ensuite chacune d’une tranche de bacon et réserver.

Sur un des 2 côtés de la plancha, déposer les 50 g de beurre en dés. Laisser fondre légèrement puis ajouter les oignons émincés en une couche mince. Laisser cuire 5 min sans mélanger.

Sur l’autre côté de la plancha, déposer les saucisses bœuf fromage bacon sur une des faces avec le bacon. Baisser légèrement le feu. Laisser cuire 5 min.

Au bout de 5 min environ, retourner les saucisses sur l’autre face avec bacon et mélanger les oignons. Laisser cuire à nouveau 5 min les oignons et saucisses.

Puis tourner les saucisses sur une des faces non grillées, puis sur l’autre et cuire encore chaque côté 5 min.

Pendant ce temps remuer de temps en temps les oignons qui doivent dorer mais pas brûler. Lorsqu’ils commencent à colorer un peu trop, déglacer avec 30 g de vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût puis mélanger constamment pour laisser réduire le vinaigre et finir de caraméliser. Réserver.

Éteindre les 2 feux, retirer les saucisses et assembler les hot-dog. Garnir généreusement les pains d’oignons caramélisés, déposer une saucisse et finir avec un peu de ketchup et / ou de sauce bbq.