Préchauffer le four à 375 F/190C

Mettre les pistoles de chocolat noir ou carrés de chocolat noir dans le bol et hacher 5s/vitesse 10. Laisser dans le bol pour y poursuivre la recette.

Ajouter l’œuf, le sucre et l’extrait dans le bol avec le chocolat, puis 1 min/vitesse 3

Ajouter la farine et le beurre et mélanger 1 min/vitesse 3 jusqu’à ce que la pâte soit liée et qu’elle se décolle des parois.

Couper la boule de pâte obtenue en 2 pâtons. Pour garder des sablés chocolat bien brun uniforme, on n’utilisera surtout pas de farine lors de l’étalage de la pâte, ni sur le comptoir ni sur le rouleau, mais voici l’astuce : On va l’étaler entre deux feuilles de papier parchemin/papier cuisson pour obtenir une épaisseur d’environ 7 à 8 mm.

Découper les sablés à l’aide de l’emporte-pièce choisi et les déposer au fur et à mesure sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

Faire de même avec le 2eme pâton.

Rassembler toutes les chutes restantes, pétrir légèrement à la main et étaler à nouveau pour d’autres biscuits.

Refaire de même jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Enfourner 8 à 10 min à 375F / 190C

À la sortie du four bien laisser refroidir les sablés avant de les manipuler.